Zutaten

Viel zu lange unentdeckt geblieben von mir ist Roter Reis, und dies völlig zu unrecht. Er ist zum einen als Naturreis ein ballaststoffreiches Vollkornprodukt, das überdurchschnittlich viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, und zudem reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist. Neben diesem hervorragenden Nährwert, … hier geht es weiter

Meine erste Begegnung mit Szechuan Pfeffer hatte ich in Peking in einem Grillspieß-Restaurant. Die kleinen Spieße, die mit der Hand gegessen wurden, waren mit einer Kruste aus rötlichen Flocken umzogen. Ich erwartete Schärfe, aber die Lippen fingen an zu kribbeln, standen nach kurzer Zeit unter … hier geht es weiter

Mit einer überwältigenden Fülle an Gewürzen, einer 3000-jährigen kulinarischen Tradition, die sich aufgrund der geografischen Gegebenheiten völlig eigenständig entwickelt hat, und als das Ursprungsland von Kaffee und vielen anderen Nahrungsmitteln ist Äthiopien ein Ort für spektakuläre kulinarische Erlebnisse. Zu den Attraktionen gehört auch der weiße … hier geht es weiter

Ras El Hanout ist zweifelsfrei der Star unter den orientalischen Gewürzen. Die Mischung aus einer Vielzahl an Gewürzen vereint komplexe Aromen von scharf, würzig und süß bis hin zu bitter. Ras El Hanout stammt ursprünglich aus Marokko und wird in der traditionellen Küche von ganz … hier geht es weiter