Es gibt wohl kaum eine Speise, die so weit verbreitet ist, wie Milchreis. Mit jeweils verschiedenen Reissorten, Aromen und Gewürzen ist er in fast jeder Ecke der Welt zu finden. Mein absoluter Favorit ist Arroz con leche aus Kolumbien – ein cremiger Traum, der süchtig macht.
Er wird mit einem gut quellenden, klebrigen Langkornreis gekocht und bekommt seine Süße durch gesüßte Kondensmilch (wird manchmal auch als Milchmädchen nach dem gleichnamigen Produkt von Nestlé bezeichnet). Dazu kommt noch Sahne – kolumbianischer Milchreis ist also alles andere als ein Light-Produkt.
Bereits lauwarm ist der Milchreis unwiderstehlich. Daher sollte immer eine größere Menge gekocht werden, denn durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag am besten.