Schlagwort: Peru

Rotkohl-Quinotto

Rotkohl-Quinotto

Am Vorabend des Besuches der alten Inka-Stadt Machu Picchu wurde mir in einem kleinen Hostal mein erstes Quinotto serviert. Der Koch hatte länger in Europa gelebt, und zu seinem kreativen Repertoire gehörte auch diese Mischung aus typischer Risotto-Zubereitung und Quinoa. Die peruanische Küche ist mit … hier geht es weiter

Klassische Peruanische Ceviche

Klassische Peruanische Ceviche

Wahrscheinlich ist man schon vor mehr als 2000 Jahren auf dem Gebiet zwischen dem heutigen Peru und Ecuador auf die Idee gekommen, rohen Fisch mit fermentiertem Fruchtsaft zu marinieren, um unliebsame Mikroorganismen mit Hilfe von Säure unschädlich zu machen. Der Vorläufer der Ceviche, wie wir … hier geht es weiter