Meine erste Begegnung mit Szechuan Pfeffer hatte ich in Peking in einem Grillspieß-Restaurant. Die kleinen Spieße, die mit der Hand gegessen wurden, waren mit einer Kruste aus rötlichen Flocken umzogen. Ich erwartete Schärfe, aber die Lippen fingen an zu kribbeln, standen nach kurzer Zeit unter … hier geht es weiter

Ras El Hanout ist zweifelsfrei der Star unter den orientalischen Gewürzen. Die Mischung aus einer Vielzahl an Gewürzen vereint komplexe Aromen von scharf, würzig und süß bis hin zu bitter. Ras El Hanout stammt ursprünglich aus Marokko und wird in der traditionellen Küche von ganz … hier geht es weiter