Auberginen sind der Inbegriff der mediterranen Küche. Ob nun gekocht, gegrillt gebraten oder geschmort, die dunkel-violette Frucht ist extrem lecker und vielseitig. Ich kann von Auberginen nicht genug bekommen, und die Variationsmöglichkeiten sind schier unerschöpflich.
Hier kommt ein raffiniertes Rezept türkischen Ursprungs, bei dem die ganze, außen unversehrte Aubergine gefüllt wird. Ein ganz besonderes Aroma geben Zimt und Orangenblütenwasser. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall.
Die gefüllte Auberginen kommen hier aus dem Ofen. Aber auch auf dem Grill machen sie eine gute Figur. In ca. 30 Minuten auf dem Rost von allen Seiten gebräunt, sind sie mit einem wunderbaren Röstaroma ebenfalls fantastisch.