Malabi, der sahnige Milchpudding mit dem erfrischenden Rosenaroma, hat auf den Straßen Israels Kultstatus. Fast überall finden sich kleine Stände, an denen die heiß geliebte Süßspeise in Plastikbechern verkauft wird. Raffinierte Versionen haben aber auch mittlerweile in die gehobene Küche Einzug gehalten. Der Legende nach stammt Malabi aus Persien, und es verwundert nicht, dass er ähnlicher Form in ganz Kleinasien und dem Nahen Osten bekannt und beliebt ist.
Hier kommt eine Version, die mit der Hälfte der üblichen Zuckermenge auskommt, die für mich völlig ausreichend ist. Zusätzliche Süße erhält der Malabi gegebenenfalls auch durch die Garnitur beispielsweise mit Früchten, Sirup oder Likör.