Ohne Pita-Brot ist eine Mezze-Platte nicht komplett. Das runde Fladenbrot, das im Ofen aufgeht wie ein Luftballon, ist vielseitig, lecker und sehr einfach zu machen. Pita gibt es überall im Nahen Osten, Nordafrika und auch auf dem Balkan.
Hier kommt ein Rezept aus Israel, das gut zum Füllen, z.B. mit Falafel, geeignet ist. Hierfür wird der Teig aus 500g Mehl in acht Teile geteilt. Sollen die Fladen nicht gefüllt werden, kann der Teig auch in zehn Teile aufgeteilt und etwas dünner ausgerollt werden. Die Pitas werden dann etwas kleiner und dünner, sie blähen auch im Ofen mehr auf.
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