Vor etwa 50 Jahren tauchte Thunfischtartar erstmals auf modernen und raffinierten Speisekarten rund um den Globus auf, und seither ist seine Popularität völlig zu recht ungebrochen. In der Tat ist ein Thunfisch-Tartar eine wunderbare und leichte Vorspeise, die schnell zubereitet ist und beliebig variiert werden kann. Etwas Ingwer oder Sojasauce geben ihm einen eher asiatischen Touch, mit beispielsweise Mango und Chili ist das Ergebnis demgegenüber tropisch-fruchtig.
Für mich wird das Geschmackserlebnis des rohen Fischs perfekt durch den vollen Geschmack einer reifen Avocado komplettiert. Daher kommt hier ein simples Rezept für ein Thunfisch-Tartar mit Avocado und Sesam. Das gute Gelingen steht und fällt natürlich mit der Qualität des Thunfischs, der extrem frisch sein muss.