Eine Tortilla, das Küchlein aus Eiern und Kartoffeln, ist nicht nur simpel, sondern das spanische Nationalgericht ist auch eine kulinarische Allzweckwaffe. Ob warm oder kalt, als zweites Frühstück, Zwischenmahlzeit, zum Salat, als Vorspeise, auf Brot oder als Tapas gegessen passt die Tortilla einfach immer. Im Gegensatz zum anderen spanischen Nationalgericht, der Paella, ist die Tortilla fester Bestandteil der spanischen Haushalte, und wirklich immer und überall erhältlich.
Hier kommt eine Variante, die ohne Fritieren und die entsprechende Fettmenge auskommt, geschmacklich aber von der traditionellen Variante mit frittierten Kartoffeln nahezu nicht zu unterscheiden ist. Es gibt die Tortilla mit und ohne Zwiebeln (Cebollas), mein klarer Favorit ist mit Zwiebeln.