Kürbis-Suppe mit Kokos

30/09/2021

Kürbis-Suppe mit Kokos

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Wenn der Herbst sich langsam anmeldet, sind in kaum einem Land Kürbis und insbesondere Kürbissuppe so beliebt, wie in Deutschland. Der Kürbis, der vor 40 Jahren noch im wesentlichen als Schweinefutter verwendet wurde, und üblicherweise nicht zum Angebot der Gemüseabteilung im Supermarkt zählte, hat ein wirklich erstaunliches Revival erlebt. Allein in den letzten zehn Jahren hat sich in Deutschland die Fläche, auf der Kürbis angebaut wird, mehr als verdreifacht, und das Sortenangebot ist extrem vielfältig geworden. Und das ist auch sehr gut so.

Bei mir gibt es Kürbis das ganze Jahr über. Am liebsten verwende ich Sorten des Moschus-Kürbis (z.B. Butternut oder Muskatkürbis). Ich schätze nicht nur das intensive Aroma mit süßer und nussiger Note. Auch lassen sie sich mit ihrer glatten, nicht sehr harten Schale leicht verarbeiten. Mit einem Sparschäler ist die Schale in Windeseile entfernen.

Hier kommt eine Kürbissuppe, die mit Butternut und wenig Flüssigkeit schön cremig ist, und durch Curry, Ingwer und Kokos eine orientalische Note erhält. Es lohnt sich immer, ein bisschen mehr für den Gefrierschrank zu kochen.

Kürbis-Suppe mit Kokos

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Gang: Vorsuppe oder HauptgerichtKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leicht
reicht für

6

Portionen als Vorsuppe
Zubereitungszeit

20

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Wartezeit

30

Minuten
Total time

1

Stunde 

30

Minuten

Zutaten

  • 1 Kürbis (Butternut, ca. 1kg)

  • 2 Karotten

  • 2 Zwiebeln

  • 1Stück Ingwer (2,5cm)

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 rote Paprika

  • 30 g Butter

  • 1TL Tikka-Masala-Paste (alternativ 1/2 TL Currypulver)

  • 200 ml Kokosmilch

  • 1/4 TL Paprikapulver

  • 1 Messerspitze Chilipulver

  • 1 Messerspitze Kurkuma

  • 1 Messerspitze Zimt

  • 1 TL Salz

  • Olivenöl zum anbraten

  • ca. 1l heißes Wasser

Zubereitung

  • Das obere und untere Ende des Kürbisses mit einem Messer abschneiden. Dann mit einem Sparschäler die Schale entfernen. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kürbiskerne entfernen.
  • Die Paprika waschen und säubern. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer ebenfalls schälen.
  • Die Zwiebeln schälen und in Würfel hacken. Den Ingwer fein würfeln. Beides in einen ausreichend großen Topf geben. Mit reichlich Olivenöl und der Tikka-Masala-Paste bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren.
  • Dann den Kürbis in Würfel schneiden (Kantenlänge ca. 1cm) und in den Topf geben. Weiterhin gelegentlich umrühren.
  • Nun die Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides zu in den Topf geben und alles noch 5 Minuten weiter dünsten lassen.
  • Salz, Paprikapulver, Chilipulver, Kurkuma und Zimt in den Topf geben. Dann den Topf mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Gemüse mit ca. 1cm Wasser bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Nach Ablauf der 20 Minuten den Herd ausstellen, die Butter hinzugeben und alles etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
  • Anschließend die Suppe wieder bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Kokosmilch hinzugeben und zum Schluss mit einem Pürierstab pürieren.

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