Mutabbal, die cremige Auberginen-Tahini-Paste, ist eine traditionelle libanesische Mezze und eine der vielen Köstlichkeiten, die man aus gerösteten Auberginen mit ihrem herrlich rauchigen Geschmack herstellen kann. Für Auberginen-Liebhaber üblicherweise ohnehin das Non-Plus-Ultra, kann Mutabbal auch oft ausgewiesene Auberginenskeptiker überzeugen. Um die rauchige Note zu bekommen, … hier geht es weiter

Couscous, hergestellt aus erst befeuchtetem und dann zerriebenem Grieß, ist das Grundnahrungsmittel des Maghreb. In Europa ist es fast ausschließlich als Instantprodukt erhältlich, bei dem der zerriebene Grieß nicht nur getrocknet, sondern auch vorgegart wird. Dadurch kann er in nur wenigen Minuten durch Übergießen mit … hier geht es weiter

Einen herrlich sommerlich-leichten Salat habe ich vor Jahren in Frankreich entdeckt. Dieser Salat mit seiner raffinierten Mischung aus süßen, sauren und bitteren Aromen, der sich auch hervorragend als Vorspeise eignet, wird ursprünglich mit rohem Fenchel zubereitet. In letzter Zeit verwende ich oftmals und mit wachsender … hier geht es weiter